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Brioche nature

2010-03-09T15:16:46+00:00

Aujourd'hui recette de la brioche nature !! à la MAP ...

INGREDIENTS :

400 gr de farine spécial brioche " francine "

250 ml de lait

150 gr de sucre

125 gr de beurre

2 sachets de levure spécial pain ou brioche

PREPARATION :

Dans la cuve de la MAP, mettre en premier le lait et le beurre fondu, puis la farine et le sucre et en dernier la levure. Mettre sur le programme paton " 1heure30"

Après le temps passé fariné le plan de travail et dégazer légèrement la pâte. Façonner là comme vous avez envie, badigeonner de jaune d'oeuf ou de lait et voilà le tour est joué !!

Laissez reposer 30 mn et enfournez pour 35 mn plus ou mois selon les fours !

Je comprend mieux maintenant que sur certaine photos de recette de brioche la mie était bien aérée, mais dans la plus part du temps on indique pas que c'est de la farine spécial brioche. Alors moi je précise bien que cette BRIOCHE est faite avec une farine SPECIAL BRIOCHE ... voilà !! il fallais que se soit dit !!

Voilà... la mie bien aéré, et un gout superbe !!

Bonne dégustation !!

Gateaux yaourt � la p�te de speculoos

2010-03-08T15:06:18+00:00

Bonjour à tous

J'ai voulu essayer ce gâteaux avec la pâte de speculoos, je voyais souvent des recettes avec cet ingrédients !! et ma curiosité à été tel qu'il a fallu que j'essaie, et ben franchement c'est un vrais délice, juste que ... pour cette recette de gâteau il faut mettre 6 cuillères à soupe de pâte à speculoos, mais moi j'ai eue peur que se soit trop sucré et j'en ai donc mis que 3 et demi, ben !! sa avait pas trop de gout. Je prefere le signaler car dans les ingrédients ne soyer pas choqués de voir 6 cuillères à soupe :)

INGREDIENTS :

1 pot de yaourt nature ou aromatisé

2 pots de farine

1/2 pot d'huile

1 pot de sucre

3 oeufs

1 sachet de levure chimique

6 càs de pâte de speculoos

PREPARATION :

dans un saladier mettre le yaourt, les oeufs, le sucre, la farine, l'huile, la levure et remuer le tout. Ajouter les 6 cuillères à soupe de pâte à speculoos et remuer à nouveau.

Mettre dans un moule en silicone ou autre et faire cuire 30 à 35 mn à 180 °C suivant les fours.

Voilà la pâte à speculoos.

Si vous devez le faire je vous conseil de mettre les 6 cuillères de pâte à speculoos

Bonne dégustation !!

Choux � la cr�me

2010-03-02T16:22:48+00:00

Depuis un petit moment, j'avais envie de refaire des choux à la crème et bien je me suis écouté et je les aient réalisés

Pour la recette de la pâte à choux c'est ICI

A vous de jouer maintenant :

en pleine cuisson :)

après la cuisson !!

remplissage des choux avec la chantilly " fait maison " :)

saupoudrage de sucre glace

et enfin dégustation !! hummmmm....

Brioches

2010-02-25T22:45:23+00:00

Recette faite à la MAP

Super ton livre Pascale, merci de me l'avoir preter

Bon on se met au boulot comme les fourmis :)

Il nous faudras :

500 gr de farine

3 oeufs

2 sachets de levure spécial pain " briochin " ou autre

100 gr de sucre

Dans un verre mesureur mettez les oeufs battus en omelette et ajoutez du lait jusqu'à obtenir 30 cl

placez le tout dans la cuve, recouvrir avec la farine, le sucre, et la levure. Mettre sur programme "paton" 1h30.

Une fois le programme fini, dégazer la pâte sans oublier de fariner légèrement le plan de travail.

Façonner le paton comme bon vous semble !!

Laisser lever 30 mn, enfourner 20/25 mn suivant les fours.

Voilà ce que sa donne !!

Dans la recette il y avais 120 gr de beurre, mais j'ai oublier de le mettre . Pas grave !!

en tout cas sa sentait super bon dans la cuisine. Demain le petit déj va être super gourmand

Quiche poulet/jambon

2010-02-25T22:06:08+00:00

Bonsoir à tous !!

ce soir une petite quiche au poulet et au jambon, facile à réaliser !! Prend note CRIS

Bon pour la pâte brisé il vous faudras !!

250 gr de farine

150 gr de beurre mou

une demi cc de sel

3ou4 càs d'eau

Bon une fois la pâte faite, metter là au frigo pendant que vous préparez la garniture, donc ici :

Un restant de poulet, et 1 tranche de jambon, ben vi c'est la dèche !!

Dans un saladier mettre 3 oeufs, battre en omelette, puis rajouter du lait, mettre la tranche de jambon coupé en petit morceaux et le blanc de poulet. Verser le tout sur la pâte, mettre un peu de gruyère rapé dessus et enfourner pendant 40 ou 45 mn suivant les fours.

Servir chaud ou froid avec une salade

Tarte pommes/p�ches

2010-02-22T09:16:44+00:00

Bonjour tout le monde

Hier je voulais faire une tarte aux pommes, mais il m'en restait pas beaucoup :( j'ai fouillé dans le frigo et j'ai vue au loin une boite de pêche au sirop :) AAAHHH !! super sa ...

Bon aller si on faisait une tarte avec ses 2 fruits, et ben c'est ce que j'ai fait !

INGREDIENTS :

une pâte sablé ou autre c'est vous qui voyez ! lol

une boite de pêche au sirop

3 pommes

20cl et demie de crème fraiche liquide

50 gr de sucre

2 oeufs

PREPARATION :

étaler la pâte dans un moule a tarte sans oublier de la piquer à la fourchette.

Egoutter les pêches, éplucher les pommes et couper les en quartier.

Dans un saladier mettre les oeufs, la crème et le sucre. Bien mélanger le tout.

Disposer les fruits sur la pâte et verser la préparation dessus, mettre au four pour 40/45 mn suivant les fours.

servir frais !!

Bonne dégustation ...

Bugnes !!

2010-02-16T12:34:36+00:00

Aujourd'hui c'est Mardi gras !!

donc le jour ou on fait les fameuses Bugnes ...

Alors ce matin levé tôt !!

j'ai préparer la pâte hier soir, et heureusement

Et oui !! car depuis 7heures que je les aient commencé, j'ai fini à 11 heures sa fait du temps quand même !! lol

mais c'est tellement BON !!

Surtout quand on pense que les 100 gr coute 3£80 sa vaut le cout d'en faire non !!

ingrédients :

250 grs de farine,

2 œufs,

50 grs de sucre,

50 grs de beurre fondu,

sel,

eau de fleurs d'oranger ou parfum à votre goût,

25 grs de levure de boulanger.

Pour moi j'ai tout doublé car famille nombreuse mais surtout gourmand :)

Préparation :

1) Dans un grand saladier, mettre 250 grs de farine, 2 œufs, 50 grs de sucre, 50 grs de beurre fondu, 4 cl de rhum, sel, eau de fleurs d'oranger ou parfum à votre goût, 25 grs de levure de boulanger.
2) Mélanger le tout avec les doigts, en rajoutant de la farine , travailler la pâte jusqu'à obtention d'une boule très ferme.
3) Laisser lever et reposer pendant 2 heures, après, casser de nouveau la pâte et l'étaler .
4) Découper la pâte avec une roulette dentelée en losange de 7 à 8 cm de long, entailler au centre et faite un nœud en passant une extrémité dans l'entaille.
5) Faire cuire dans un grand bain de friture et égoutter les bugnes sur un papier absorbant.
Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace.

Après toute une nuit de repos la pâte à doublé de volume

Bonne dégustation !!

Un nouveau cadeau !

2010-02-14T12:54:58+00:00

Ce matin j'ai eue la belle et bonne nouvelle de mon amie Sabine, elle me fais un cadeau pour la fête de tout les amoureux.

Une magnique réalisation regarder comme c'est jolie.

Aller voir son blog il es très beau, plein de belle image, un vrais délice pour les yeux .

Merci Sabine !

2 Magnifiques Blogs � visiter

2010-02-13T22:25:20+00:00

Bonsoir à tous et à toutes,

ce soir je suis fière de vous présenter un cadeaux de mon amie Mona , j'adore aller me promener sur son blog d'amérindiens, des textes superbe, aller voir son blog il est vraiment magnifique. Ce cadeau est pour souhaiter une bonne fête des AMOUREUX à tous.

Encore merci mon amie

sur l'image

Vraiment super beau !!

Et je voudrais vous présentez aussi un blog que j'aime beaucoup visister , c'est celui de Itachi , il fais de superbe dessins .

je lui demanderais si je peux en prendre un pour vous montrer !!

sur l'image

Et bien voilà j'ai demandé à mon ami Ronin un des ses nombreux jolies dessins, et celui que j'ai choisis de vous présenter " car il m'a laisser le choix " sa été dure car ils sont tous beaux. Merci Ronin c'est gentil de m'avoir répondu aussi vite.

Gros bisous à vous deux, vous êtes super !! ne changer surtout pas. Et bonne continuation pour vos blogs .

Bonne Saint-Valentin

Compote de pommes

2010-02-10T10:51:49+00:00

Bonjour à toutes et à tous !!

Aujourd'hui se sera une compote de pommes, oui je sais, c'est simple à faire mais tellement bon !!

en plus j'ai piqué l'idée de présentation ICI c'est chez mon amie Pascale ... Merci ma biche

Même mon homme en a mangé, d'habitude c'est toujours non !!

Comme quoi !! la présentation sa joue beaucoup sur l'envie

Ingrédients :

5 ou 6

1 càs de vanille liquide

de l'eau " très peu "

cannelle

Préparation :

Eplucher les pommes

couper les en morceaux

ajouter la vanille,mettre dans une casserole et porter à ébulition.

Ensuite mixer le tout ...

et verser la préparation dans des verrines

Il y a compote/cannelle

........compote/ vanille

........compote/nature

........compotes/chocolats

........compote/billes de couleurs

Après y avoir déposé sur la table, voilà comment ma petite tribus à fait ....

Euhh !! c'est peut être un peu beaucoup là !! je crois

Pain " couronne "

2010-02-07T20:55:59+00:00

Ce soir j'ai réalisé mon premier pain à la MAP ... et oui je sais !! une brioche, du pain et sa fait que 2 jours que je l'ai

Mais cette fois-ci je l'ai pas fait cuire dans la MAP j'ai juste fais la pâte dedans, et je peux vous dire que je me suis bien amusé , car comme je le dit dans le précédent article, il n'y a pas de dose exact, donc j'ai rajouter au fur et à mesure jusqu'à ce que j'ai le bon dosage et une pâte bien lisse, comme quoi il faut pas désespérer ... le résultat est là !!

... cuisson au four 35 mn et un pain croustillant, une mie aérée, très bon !!

Je n'ai plus qu'à vous souhaiter ...

MAP !!

2010-02-07T18:16:03+00:00

Bonjour tout le monde !!

Vendredi j'ai fais l'achat d'une MAP " machine à pain" ce qui à étonné mon rayon de soleil " Ma Maman "

... et oui !! je disais toujours, Ah non je ferais toujours tout à la main !! et bien voilà ... et pis comme on dit; Il y a que les imbéciles qui ne change pas d'avis

Je vais donc vous présentez la Bestiole

une Proline MB 100

j'ai pas résisté, une brioche est déjà entrein de lever

il reste encore 55 minutes avant de voir le résultat, mais surtout de gouté !!

55 minutes plus tard, une bonne odeur de brioche se dégage de la MAP, je sort la brioche et ... Mais c'est quoi ce truc ? je suis déçue car le dessus de la brioche est creux

passons au gout !! hummmmmmmm... un vrais délice, le même gout que celle qui vend notre boulanger de quartier ...

je trouve que la mie n'est pas assez aérée, mais

le plus important c'est sont bon gout, et puis je me dit !! ce n'est que la première fois que je me sert d'une MAP. Par contre, je lance un appel au SECOURS, dans le livret de la MAP il donne quelques recettes, mais ils sont mignons ceux qui on écrit sa, mais une chose qu'ils on pas pensé c'est de marquer les doses, et oui !! du style : 1 tasse, sa correspond à quoi ?? ben vi !! c'est un peu pénible .

Donc celles ou ceux qui on une MAP, sa serait super gentil de m'expliquer .

D'avance merci de votre aide.

Astuces de Grand-m�res (3)

2010-02-02T21:58:02+00:00

Suite des astuces de Grand-mères ...

Pâte feuilleté

La "vraie" recette de la pâte feuilleté demande un certain tour de main et du temps. Si l'un ou l'autre vous fait défaut, essayer ceci : mélangez 70 grammes de beurre à trois petits-suisses et ajoutez 130 grammes de farines.

Le démoulage des tartes

Le démoulage, c'est le moment crucial qui peut tout gâcher. Le plus sage est de laisser la tarte refroidir. On peut aussi tremper le moule tout juste sorti du four dans quelques centimètres d'eau froide. La tarte se démoulera sans risque.

Tomates farcies

Pensez à les faire dégorger une fois vidées en assaisonnant l'intérieur de gros sel et en les plaçant un instant << tête en bas >> . Avant de les farcir, déposez quelques grains de riz cuits au fond des tomates : ils absorberont l'eau et les tomates ainsi se tiendrons mieux.

Crème fraîche

Afin d'éviter toute déconvenue, sachez que la crème fraîche ne peut côtoyer ni jus de citron, ni vinaigre et qu'il ne faut jamais la porter à ébulition.

Voilà c'est tout pour aujourd'hui !!

la prochaine fois je publierais le Langage des fleurs.

Astuces de Grands-m�res (2)

2010-01-31T22:19:51+00:00

Astuces de Grands-mères (2)

* Bougies *

Parfumées, ciselées, les bougies décorent une étagère au même titre que les bibelots et, comme eux, attirent la poussière. Pour les bougies de couleur, un brossage à l'eau savonneuse suffit. Les bougies blanches ayant tendance à jaunir, on les frottera de préférence avec de l'alcool à bruler.

Pour prolonger leur durée de vie, 2 astuces: En 1 ! une pincée de gros sel déposée au pied de la flamme . En 2 ! Un séjour prolongé dans le congélateur. Cette méthode limite en outre l'importance des coulures.

* Cuisson des oeufs *

Coque, mollet ou dur : comment se souvenir des temps de cuisson ? Pensez à la règle du 3-6-9 . Trois minutes de barbotage dans l'eau bouillante donneront un oeuf coque; Six minutes un oeuf mollet ; neuf minutes un oeuf dur.

Je vous avoue que j'ai pas essayé ce 3-6-9. A faire !!

Pour éviter qu'ils se fendent, versez dans l'eau un filet de vinaigre ou une pincée de sel.

* Dents blanches *

Quoi de plus gracieux, de plus charmant qu'un franc sourire ? Surtout lorsqu'il dévoile de belles dents. Soignez leur blancheur en mordant régulièrement dans une rondelle de citron ou en les frottant avec une feuille de sauge.

Donuts

2010-01-31T18:01:09+00:00

Et bien voilà !! j'ai enfin réalisé ces fameux Donuts Américain

Sa faisait longtemps que sa me chatouillais l'ésprit

donc ...

Pour les INGREDIENTS :

* 500 gr de farine *

* 200 gr de sucre *

* 1 sachet de levure de boulanger ou levure fraîche*

* 1 sachet de sucre vanillé ou 1 càs de vanille liquide*

* 250 ml de lait *

* 2 oeufs entier *

* 50 gr de beurre fondu *

PREPARATION :

Mélanger tout les ingrédients dans un saladier jusqu'à obtenir une pâte lisse, si elle est trop collante ou trop liquide, rajouté de la farine, si au contraire elle est trop épaisse rajouter un peu de lait.

Laisser lever 1 heure 30.

après 1 h 30 ...

dégazer la pâte et étalée-la pas trop fine...

découper des ronds avec un emporte pièce ou un verre et pour le centre avec un vide pomme...

mettre de coté vos donuts et laisser lever 30 mn...

ensuite faite chauffer de l'huile, et plonger les donuts dedans, il faut qu'ils soient d'orés, tournés-les et faite cuire de l'autre coté.

égouttés-les sur du papier absorbant, répéter l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

Ensuite faite votre glaçage, chocolat ou autre !!

ici, donuts, chocolat/noix de coco, chocolat/petite billes de couleurs, et sucre glace.

ils sont extra moelleux !! un pure délice ...

A vous de jouer !!

et bonne dégustation !!

Saucisson brioch�

2010-01-27T21:53:56+00:00

Une bonne recette du saucisson brioché fait maison, c'était un vrais régal !!

INGREDIENTS :

* 1 Saucisson à cuire *

* 200 gr de farine *

* 3 oeufs *

* 1 pincée de sucre *

* 1 pincée de sel *

* 1 sachet de levure chimique *

* 20 cl de crème fraiche *

PREPARATION :

Faire cuire le saucisson dans l'eau FROIDE 20/25 mn, puis enlever la peau .

Dans un saladier, mélanger tout les ingrédients

faite reposer la pâte 20 mn.

Dans un moule à cake, chemisé

verser un peu de pâte dans le moule

et ajouter le saucisson

dommage que le moule soit trop grand ...

puis verser le reste de la pâte par dessus

mettre au four pour 45 mn TH7 .

Déguster avec une salade, voilà un repas complet !!

A vous de jouer maintenant !!

Astuces de grand-m�res

2010-01-23T23:08:42+00:00

Aujourd'hui je vais vous donner quelques astuces de nos grand mères, sur tout et n'importe quoi, elles sont vraiment superbe ces mamies quand même !!

En 1 : stylo bille sur la toile cirée.

Toujours très inspirés, les coups de crayon de nos enfants ont débordé sur la toile cirée. Un bout de coton imprégné de vinaigre blanc et d'alcool à 90° effacera ce petit raté.

En 2 : Sablé toujours croustillants.

Vos sablés resterons bien croustillant si vous leur offrez asile, en compagnie de deux morceaux de sucre, dans une boite en fer.

En 3 : Pour garder belle des pommes cuite au four.

Quel régal ! et difficile de trouver un dessert plus économique. Pour que les pommes gonflent sans perdre leur forme, incisez le pourtour du fruit avec la lame d'un couteau. Pensez également à enduire les pommes d'huile avant de les enfourner pour qu'elles ne s'écrasent pas en cours de cuisson.

En 4 : Chewing-gum collé.

Un petit accident de chewing-gum collé sur le tapis ou sur le canapé voir même sur les vêtements, la solution rapide et éfficace, c'est de prendre un glaçon et de frotter jusqu'à ce que le chewing-gum durcisse et se laisse décoller sans broncher.

En 5 : Tache d'encre.

Si un jour vous voyez un de vos enfants arrivé avec une tache d'encre sur son pull, ne vous affolez pas, elle s'effacera si vous la tamponnez avec du lait chaud ou du jus de citron. La machine à laver fera le reste. S'il s'agit d'encre rouge, badigeonnez la partie tachée de moutarde et laissez agir quelques heures. Leffet est quasi miraculeux.

Brioches

2010-01-20T14:44:56+00:00

Cette recette de brioche je l'ai trouvé sur le blog de Flore21 c'est vraiment un jolie blog à visiter et avec plein de recette + bonne les unes que les autres...

INGREDIENTS :

- 550 gr de farine

- 6 oeufs

- 100 gr de sucre ou ( 80gr de cassonade+ 1 sachet de sucre vanillé)

- 1 sachet de levure (spècial pain ou brioche )

- 250 gr de beurre

- 1 cc de sel

PREPARATION :

Battre les oeufs, le sucre et le sel dans la cuve du robot ou alors dans un saladier avec vos petits bras musclés

Ajouter la farine ensuite la levure...

...

couper le beurre en petits morceaux, et pétrir 25 minutes à vitesse 1, la pâte est plus lourde mais c'est normal vue la richesse des ingrédients. Ou sa peut vous paraître liquide, mais c'est normal aussi, ne rajouter surtout pas de farine .

Laisser lever au chaud pendant 2 heures.

pour moi sa a été au dessus de la cheminé ...

Ensuite il faut rompre la pâte avec la paume de la main mais pas trop il faut pas enlever toute l'air que contient la pâte. Et laisser 2 heures au frigo ( l'idéal c'est 10 heures )

Passer ensuite au façonnage (tresse,nanterre,individuelles)

Badigeonner de jaune d'oeuf diluer avec un peu d'eau ou du lait. J'ai rajouter des pépites de chocolat sur la tresse et des grains de sucre sur la brioche dans le moule à cake.

Enfourner à four froid et cuire 30/40 mn à 180 °C

(pour une grosse tresse) pour les brioches individuelles j'ai mis 15/20 mn pour la tresse moyenne 20/25 mn et pour le moule à cake 25/30 mn, jeter un coup d'oeil et si vous trouver que sa brûle trop le dessus mettre un papier alu et baisser le four. Sa dégage une odeur comme chez le boulanger !! Hummmm en plus le goût est le même...

et voilà avec quoi nous avons déjeuner ce matin

et sa continue pour le goûter de cet après midi !!

Merci Flore pour cette superbe recette

Pub !!

2010-01-16T19:43:59+00:00

Pets de Nonne

2010-01-16T18:38:43+00:00

Les pets de Nonne vous connaissez vous ?

Et bien moi je connaissais pas !!

donc voilà la recette que j'ai faite à partir de plusieurs fouinage à droite et à gauche ...

-INGREDIENTS-

pour la pâte à choux

* 125gr de lait

* 125gr d'eau

* 125gr de beurre

* une demie cc de sel

* 4 oeufs

-INGREDIENTS-

pour la crème pâtissière

* 500ml de lait

* 4 jaunes d'oeufs

* 60gr de fécule de maïs

* 100 gr de sucre

* 1 gousse de vanille ou vanille liquide

-PREPARATION-

Verser le lait, l'eau, le sel et le beurre dans une casserole, porter à ébulition à feu doux pour que le beurre ait le temps de fondre. Hors du feu ajouter la farine en une seule fois en remuant énergiquement avec une cuillère en bois jusqu'a ce que la farine soit entièrement incorporer.

Remettre sur feu moyen et continuer à mélanger pendant 1 mn pour déssecher la pâte qui doit devenir lisse et former une boule qui se détache des parois.

Versez la pâte dans un saladier, ajouter les 3 oeufs un à un en mélangeant rapidement apres chaque oeuf pour bien incorporer l'oeuf à la pâte. Battre le dernier oeuf dans un bol et l'ajouter petit à petit en mélangeant à chaque fois pour controler la consistance de la pâte à choux: en soulevant la cuillère en bois, la pâte doit être lisse et retomber de la spatule en ruban épais.

Dans cette recette nous allons nous servir de 400 gr de pâte et 125gr de crème pâtissière.

-PREPARATION de la crème pâtissière-

Dans un saladier mettre les 4 jaunes d'oeufs avec le sucre, remuer jusqu'a ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine de maïs sans faire de grumeaux.

Dans une casserole metrre le lait et la vanille et porter à ébulition, verser une moitier du lait chaud dans le saladier en remuant doucement, remettre le contenue du saladier dans la casserole et mettre sur feu doux sans cesser de remuer jusqu'à épaississement de la crème. Laisser refroidir la crème pâtissière en remuant de temps en temps pour ne pas qu'une fine peau se fige sur le dessus.

Prendre 400gr de pâte à choux et 125gr de crème pâtissière et mélanger les bien.

Dans une poele ou autre, mettre de l'huile . Quand celle-ci est bien chaude, façonner des boules de pâte avec 2 cuillères à café et les mettre délicatement dans l'huile. Les retourner à mis cuisson et les faire égoutter sur du papier absorbant, soupoudrer de sucre en poudre ou de sucre glace, c'est un vrais régal !!

Bonne dégustation !!