Fiadone (spécialité de Corte).

CUISSON :

45 minutes.

INGRÉDIENTS :

500 g de brocciu frais, 6 oeufs frais, 300 g de sucre , 1 zeste de citron.

PRÉPARATION :

Battez les oeufs. Passez le fromage à la moulinette, et ajoutez-le aux oeufs ainsi que le sucre, et le zeste de citron.  Mélangez longuement le tout. Graissez un plat à tarte à bords hauts, et versez-y l'appareil.  Mettez le fiadone dans le four chaud que vous aurez chauffé au préalable. Faites cuire à four doux