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Recette : Aiguillettes de volailles aux girolles

Nombre de personnes : 4 Difficulté : 2 Cout : Temps de cuisson : 8 Temps de préparation : 10   La note des internautes :

Ingrédients pour la recette de Aiguillettes de volailles aux girolles : 4 blancs de poulet 400 g de girolles 3 échalotes 1 cuil. à soupe de ciboulette 1 cuil. à soupe d'huile 40 g de beurre demi-sel 2 cuil. à soupe de crème épaisse (30% de matière grasse) sel poivre Publicité

Préparation de la recette de Aiguillettes de volailles aux girolles : - Nettoyer les girolles, les couper en deux (si besoin). - Tailler les blancs de poulet en aiguillettes (en lanières). - Eplucher, laver et ciseler les échalotes. - Laver et couper la ciboulette en petits morceaux. - Dans une poêle, faire chauffer l'huile et 20 g de beurre, y saisir les aiguillettes, assaisonner. Retirer les aiguillettes de la poêle, les égoutter. Dégraisser la poêle, ajouter le beurre restant, y faire suer les échalotes, ajouter les girolles. Cuire 2 à 3 minutes et déposer la crème épaisse et les aiguillettes de volaille. Porter à ébullition. Parsemer de ciboulette, assaisonner. - Servir bien chaud. - La ciboulette est une plante bulbeuse, son goût est alliacé et plus subtil que celui de l'échalote et l'oignon. Elle est meilleure lorsque ses tiges sont fines et jeunes.

Recette fournie gracieusement par les Cercles Culinaires de France, pôle culinaire national des produits laitiers / CNIEL

*************** Recette : Aiguillettes de poulet à la crème de poireaux   Nombre de personnes : 4 Difficulté : 1 Cout : Temps de cuisson : 15 Temps de préparation : 20   La note des internautes : Ingrédients pour la recette de Aiguillettes de poulet à la crème de poireaux : 4 blancs de volaille 1 blanc de poireau 30 g de beurre 10 cl de fond de volaille 25 cl de crème liquide (30% de matière grasse) 1 cuil. à soupe de farine 1 cuil. à soupe d'huile sel poivre   Préparation de la recette de Aiguillettes de poulet à la crème de poireaux : - Retirer les premières feuilles du poireau, le laver. Le tailler en petits tronçons. - Dans une poêle, faire fondre 10 g de beurre, y faire suer le poireau. Verser le fond de volaille. Porter à ébullition et verser la crème. Assaisonner et faire réduire jusqu'à épaississement de la sauce. - Tailler les blancs de volaille en aiguillettes (petites lanières), assaisonner et fariner. - Dans une poêle, faire chauffer l'huile et le beurre restant, y saisir les aiguillettes 2 minutes. Les égoutter et les ajouter à la crème. Mélanger et réchauffer 1 à 2 minute(s). - Dresser sur assiette chaude. A accompagner de pâtes fraîches ou de riz pilaf. Réduire : évaporer un liquide pour concentrer la saveur d'un aliment en le portant à ébullition. Suer : éliminer l'eau de végétation d'un légume en le chauffant doucement sans coloration dans un corps gras afin de concentrer les saveurs. Recette fournie gracieusement par les Cercles Culinaires de France, pôle culinaire national des produits laitiers / CNIEL ***************** Recette : Barigoule de brocolis au blanc de poulet et tomates   Nombre de personnes : 4 Difficulté : 1 Cout : Temps de cuisson : 15 Temps de préparation : 30   La note des internautes : Ingrédients pour la recette de Barigoule de brocolis au blanc de poulet et tomates : 2 blancs de poulet 1 brocolis 3 tomates 4 oignons bottes 25 g de beurre demi-sel 10 cl de vin blanc 12,5 cl de fond de volaille 2 cuil. à soupe d'huile d'olive sel poivre   Préparation de la recette de Barigoule de brocolis au blanc de poulet et tomates : - Tailler le brocolis en petits bouquets, le laver et le blanchir 2 à 3 minutes. Egoutter et rafraîchir dans une eau glacée. Réserver. - Monder les tomates, les tailler en deux, les épépiner. Les couper en petits morceaux, réserver. - Eplucher, couper les tiges et laver les oignons. Les tailler en morceaux. - Tailler les blancs de poulet en lanières. - Faire fondre le beurre dans une poêle, y faire revenir les blancs de volaille, assaisonner. Les retirer et les maintenir au chaud. Déposer les oignons dans la poêle, cuire 2 à 3 minutes. Déglacer au vin blanc, porter à ébullition 3 à 4 minutes puis ajouter les bouquets de brocolis et verser le bouillon de volaille. Cuire 3 à 4 minutes. Ajouter les tomates. Cuire de nouveau 2 à 3 minutes, rectifier l'assaisonnement. Replacer la viande. Réchauffer 1 à 2 minute(s). - Servir sur assiette arrosé d'un trait d'huile d'olive. Recette fournie gracieusement par les Cercles Culinaires de France, pôle culinaire national des produits laitiers / CNIEL

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POULET COCO RHUM

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