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LEGUMES Posté le Dimanche 22 Mars 2009 à 09h14
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NEMS DE LEGUMES :
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Recette proposée par La Rédaction
Si vous en avez marre de servir de la purée ou du riz à vos invités, essayez ces rouleaux croustillants de légumes. Parfumés et colorés, ils accompagnent parfaitement vos viandes et poissons. "- FacilePréparation : 20 mn
Cuisson : 15 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 35 mn
Pour 4 personnes :
- 1 courgette
- 1 carotte
- 8 petits champignons de Paris
- 100 g de pousses de soja
- 4 feuilles de brick
- de l'huile d'olive
- 20 g de beurre
- Sel, poivre
- Gingembre frais (facultatif)
- Préparation
- 1 Découpez les carottes et les courgettes en 2 ou 3 tronçons selon leurs tailles. Coupez chaque tronçon en plusieurs lamelles, puis détaillez ces lamelles en bâtonnets.
- 2 Dans une poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Une fois qu'elle fume légèrement, ajoutez la julienne de carottes et courgettes, ainsi que le soja et les champignons.
Faites revenir le tout pendant 5 minutes jusqu'à coloration, sans trop cuire les légumes toutefois. Assaisonnez en sel et en poivre. - 3 Sortez les feuilles de brick de leur emballage. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez l'une d'entre elles sur une seule face avec du beurre fondu. Posez une deuxième feuille par dessus la première et badigeonnez-la.
Répétez l'opération avec toutes les feuilles.
Déposez environ 2 cuillères de légumes sautés sur la partie supérieure de la feuille de brick en laissant un espace de 1 cm à partir du bord. - 4 Rabattez la partie supérieure de la feuille de brick sur les légumes de façon à les recouvrir totalement et les enfermer dans la feuille et à former une sorte de rouleau.
Roulez ensuite la feuille sur elle-même en serrant légèrement autour des légumes pour pour former un rouleau compact.
Rabattez alors les deux extrémités du rouleau vers le bas en les maintenant délicatement avec les doigts.
Déposez les rouleaux (face pliée vers le bas évidemment) sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, puis faites cuire à 180°C jusquà coloration souhaitée (environ 10 minutes suffisent). - 5 Une fois que les rouleaux sont bien dorés, sortez-les du four et coupez-les en biais à partir du milieu.
Présentez-les en les chevauchant de façon à mettre en avant les couleurs de leur farce.
Pour finir... N'hésitez pas à varier et à choisir les légumes que vous préférez (pois gourmands, poireau, céléri...)
Vous pouvez parfumez vos légumes avec du gingembre frais râpé ou quelques herbes de Provence.**************
.ENDIVES :
Recette Minceur 
Endives en portefeuille
Note 
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Type de plat : plat
Nb de couverts : 6
Préparation : 15 mn
Cuisson : 40 mn
Budget : Économique
Origine : France
Difficulté : Facile
Ingrédients :
1 kg d'endives
1 citron pressé
1 orange pressée
1 noix de beurre
1 cc de sucre
1 cc de sel
Recette :
Dans une marmite, mettez 1 cs de beurre, ajoutez y les endives préalablement lavées et coupées en 2 dans le sens de la longueur.
Assaisonnez avec le sel, jus d'orange.
Ajoutez l'eau à hauteur, le sucre et le jus de citron.
Faites cuire à couvert 35-40 minutes.********************
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