Voir notice - les outils d'autrefois , Editions les schtroumphs réunis, page 82-
Avec ce terrible engin piquez une par une les olives et pas les doigts.
Mettre les olives piquées dans une passoire en inox ou émaillée, salez au sel fin de temps en temps.
Ne pas rajouter du sel, cette opération peut, selon les olives, durer plus de 20 jours
Goûtez
de temps en temps et lorsque le goût vous convient, assaisonnez avec un
mélange d'herbe concassées , thym,marjolaine et un poil de romarin.
rectifiez le goût en sel si nécessaire et arrosez d'huile d'olive verte de votre récolte qui est une denrée rare , qui
se déguste aussi en roustide savoureuse