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Pasta é Lenticchie Posté le Vendredi 8 Décembre 2006 à 17h38Une petite recette Méditerranéenne que me faisaient mes parents
Soupe de Lentilles aux Pâtes
Dans la série pas présentable mais bon , et de saison, Jupi vous présente une recette un peu longue mais facile.
1 beau gros oignon
1 CàS d'huile d'olive extra super vierge
1 petite branche de céleri
1 cube de bouillon de poule
150 gr de lardons fumés
1 CàC de concentré de tomate
2 gousses d'aïl
350 gr de lentilles vertes
1 verre de vin blanc (c'est un essai, mais c'est pas mal)
61, 288 gr de pâte (spaghetti coupés, longueur 3cm maxi)
Du gros sel et du poivre du moulin
2 feuilles de laurier piquées sur la couronne de Jules césar
1 pincée de thym rincé à l'eau de pluie (ben oui, il flotte un max en ce moment)
1 pincée de persil plat
1 demie carotte (l'autre moitié je l'ai donnée à Bunny mon chat végétarien)
Blanchir les Lardons et réserver.
Emincez l'oignon, le céleri, la carotte et faire revenir dans la cuillère d'huile d'olive
Rincez abondamment les lentilles vertes dans une passoire
Les mettre dans la marmite avec, du gros sel, le concentré de tomate, le laurier, les gousses d'aïl, mouillez avec deux litres 1/2 d'eau tiède, le bouillon cube de poule,
Faire cuire 52 minutes à couvert (contrôlez tout de même la quantité d'eau)
Driiiing ! arrêtez la TV, la série NCIS de vous avez enregistrée hier est finie.
Sortez les feuilles de laurier et passer au moulin à légume avec une grille fine (pas de mixer autrement les peaux des lentilles seront présentes désagréables)
Remettre le tout dans la marmite + les lardons+ le verre de vin blanc, remettre à ébullition, ajoutez les spaghetti coupés
et tournez de temps en temps pour que celà n'attache pas
Ajouter le persil 10 minutes avant la fin de cuisson
Rectifiez l'assaisonnement
Et voilà
Une variante:
Faire couper un pied de veau dans la longueur, le blanchir avec une petite dose de vinaigre blanc , trois feuilles de laurier (pauvre Jules), une bonne branche de thym.
Jetez l'eau, puis remettre à bouillir avec sel et refeuille de laurier pendant 4 heures environ(il se désossera tout seul).
Ajoutez à votre soupe un verre de bouillon de pied de veau, plus quelques morceaux de ce même pied (gardez le reste pour le fromage de tête : recette à venir)
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