la cachina

Pourquoi de " la soupe" au pistou en cette saison ? Tout simplment parce que les légumes du jardin en majorité sont tous présents à cette période, les haricots blancs et rouges sont juste comme il faut, c'est tout.

En cadeau mon petit renard qui vient tous les soirs égailler mes nuits, cette fois au menu, reste de glace café (nan, c'étais de la soupe sans pistou) et croquette pour chat, je sens que bientôt il va miauler.


le flash l'inquiète tout de même, ce soir pas de flash, juste des paroles pour le mettre plus en confiance, le pauvre ses jours sont comptés, dans deux mois les chasseurs vont certainement le tuer, et oui , ils sont encore classés comme nuisibles , c'est nous qui sommes les nuisibles , oui.


La soupe au pistou
Vous voila bien installé devant votre planc de cuisson et vos légumes, attention c'est parti pour un petit peu de temps. Voici un aperçu de quelques légumes


Pour commencer, un appercu de la découpe des légumes, tous les légumes doivent être coupés à cette taille pour être agréable en bouche.

Triez les Haricos verts frais, attention il ne faut pas de fils
Ecossez les haricots, comme ceux ci sont mi frais ils ne nécessitent pas trempage
Coupez finement en tous petits dés la barde de lard
Dans une grande marmite faite un peu revenir ce lard, mais sans le roussir
Récupérez ces petit avec une écumoire et réservez, cela aidera à faire la pommade au Pistou
Ciselez finement les oignons et échalotte et les oignons, ainsi que les poireaux, ne mettez pas trop de vert tout de même , les jeter dans le fond de gras du lard, ajouter un peu d'huile d'olive et faire revenir
Mondez et épépinez les tomates que vous coupez en tout petit morceaux, hop dans la marmite aussi , touillez
Ajoutez les lardons natures
La branchette de thym (facultative)
La feuille de laurier (facultative)
Levez les fil de la branche de céleri , taillez fin , et de même, remarquez tout va dans la marmite au fur et à mesure
Salez un peu au gros sel, vous aurez toujours le temps de rectifier
Lorsque cela commence à sentir une bonne odeur, ajouter les cubes de légumes et celui de volaille , mouillez avec un peu d'eau tiède
Taillez finement les gousses d'aïl, plouf
Ajoutez les 50 gr de double concentré de tomates
Jetez les poivres en grains
Encore un peu d'eau
Taillez en petits cubes carottes , pommes de terre et le navet , plouf
Taillez les haricots vert et plouf, ajoutez l'eau au fur et à mesure
Jetez les haricots blanc de même
Hachez finement le persil et plouf.
Attendons encore un peu pour les courgette
Tailladez grossièrement les courgettes, les veines c'est pour plutard, si vous loupez la soupe.
Jetez les courgette dans le glou glou
Goutez, ajoutez du poivre du moulin et rectifiez si besoin.
Hachez finement 5 belles feuilles de basilic et plouf aussi.
Regardez si les carottes et courgettes sont cuitent, le reste l'est ne vous tracassez pas.
Mettre les pâtes petits coudes au blé dur, où d'autres pâtes de qualité à votre convenance
Rajoutez de l'eau, donnez encore 10 minutes maxi de cuisson, puis couvrez, les pâtes vont gonfler toutes seules.
Merdum, ce couillon de Trex vient de me rapporter deux tentes de scouts dans le jardin, il a bon goût ce gaillard, il commence à aimer la chair tendre.

Bonne mère quelle suée, mais pas de panique il y a beaucoup d'écriture , mais le travail est très simple en fait.

Attaquons le Pistou

Mettre un peu de gros sel au fond du mortier
Dégermez vos 5 gousses d'aïl ou plus si vous le désirez
Ajoutez les petit dés de lard , si ceula du début de la recette, c'est pour mieux lié, mon père faisait comme cela
Rincez mettre toute la poignée de feuilles de basilic,
Les pignons de pins


Pilez afin de reduire le toute en fine purée (c'est ici que la serviette éponge sert)
Ajoutez le comté rapé (avec du parmesan c'est meilleur, mais j'en avais pas)
Repilez, puis ajoutez de l'huile d'olive à votre convenance pour faire une pommade lisse, à l'aide du pilon.
Il ne doit y avaoir aucun morceau apparent , mèfi *

Comment la Manger ?
Sachez avant tout que cette soupe est meilleure le lendemain, comme les daubes ou tripes.
Vue la chaleur , le soir de préférence, ah oui l'aïl, vous choisissez alors selon le climat de votre région.
Versez deux louches bouillantes dans une assiette, puis ajoutez une , deux , trois cuillère à café de pistou dans votre assiette, tournez, et attendez 30 secondes que le Pistou donne toute sa force , ensuite miam, et remian.


* mèfi : attention hè !