la cachina

Confiture de figues "Noires"

Comme d'habitude il fait toujours soleil et toujours pas une goutte d'eau

Si vous n'habitez pas dans la région des figues cela sera un peu dur à réaliser,  vous pouvez acheter des figues AOC de Solliès, mais,  le dicton "pour une poignée de figues " n'est  vraiment plus au goût du jour.

J'ai marqué figues violettes, mais c'est juste pour faire plaisir aux habitants de Solliès. Ici chez nous les rustiques* nous n'avons que de la blanche et de la "noire", plus la figue fleur, mais cela est une autre affaire.

 

Dans mon malheur, j'ai la chance d'habiter  à un endroit où les figues tombent toutes seules dans la gorbelette, et gratuitement en plus.

Cette confiture est facile à réaliser , je vais vous donner les proportions pour 1 kg de ces petits fruits si caloriques.

- 1 kg de figues noires
- 700 gr de sucre (la figue est un fruit très sucré)
- 1 petit verre d'eau (environ 10 cl) facultatif selon l'état de maturité des figues
- 1 gentil citron coupé en rondelles
- 1 gousse de vanille un peu fatiguée

La veille :

- Rincez les figues, ben vi il  peut y avoir des petits cacas d'oiseaux
- Blanchissez les figues 1 minute

- Coupez le Pèquou (pédoncule)

- Dans un confiturier* en beau cuivre non étamé disposez les figues et verser le sucre le citron et la vanille

- Mettre au frais une nuit

Le lendemain :

Les figues ont absorbé le sucre, et l'eau est sortie du fruit
- Mettre sur un feu modéré et donner un premier tour de cuisson , 3 4 minutes d'ébullition pas plus, et stoppez tout

- Couvrez le récipient d'un torchon extra super propre , because les mouches , et laissez en l'état jusqu'au soir

Le soir :

- Faire cuire la confiture 45/50 minutes
- Préparez vos pots, couvercles neufs extra propres
- Sortez le bâton de vanille ( il me servira encore une dizaine d'années je pense)
- Versez votre confiture chaude ,rondelles de citrons comprises , ras le bocal, serrez et retournez le pot à l'envers , c'est tout

La nuit :

- Surveillez vos pots avec le fusil à la tête du lit
- ou dormez tout simplement

Peut être qu'un jour je vous mettrais le secret de la confiture d'Or

Ou de la confiture de Rubis


Fin octobre si j'arrive à maintenir ce ti blog à flot vous aurez droit à la confiture de ce fruits, à vous de devinez le nom de ce fruit.


Mardi je vais essayer de mettre la recette de la Courgette Tchernobyl farcie.

* rustiques : homme qui se sert du bloc wc pour économiser le déodorant
* confiturier : une bonne marmite en inox fait parfaitement l'affaire