Voici une recette maison, donc je ne vous mettrai pas de mesures mais juste les ingrédients. A vous de jouer en fonction du nombre de personnes et de vos préférences. J'adore les oignons et l'ail (une partie des bases de la cuisine réunionnaise et je ne lésine pas sur la quantité).
Soit un poulet, soit des cuisses ou des pilons
Oignons
Ail
Gingembre
1 branche de thym
Curcuma
Pincée de piment de cayenne en poudre
Pincée de 4 épices
Lait de coco
Huile (j'utilise de l'huile d'olive le plus souvent)
Sel / Poivre
Faites revenir le poulet dans une cocotte. Rajouter un filet d'huile, la peau du poulet étant assez grasse. Quand il est bien doré, réservez dans un plat.
Dans la cocotte, faites revenir les oignons, le gingembre, l'ail et le thym. Quand les oignons sont bien blonds, rajouter le curcuma, piment de cayenne, 4 épices, sel et poivre. Remmettre le poulet et versez le lait de coco.
Laissez mariner sur feu doux jusqu'à cuission complète du poulet.
Goûtez la sauce afin de la rectifier si besoin. Vous pouvez aussi rajoutez de la muscade rapée.
Attention, le lait de coco a un goût assez doucereux, c'est pour cela que je préfrère le couper avec des épices un peu plus relevés. Pour une entrée ou un dessert ce goût doucereux n'est pas dérangeant, mais pas pour un plat de résistance.
Servez avec du riz, comme sur la photo, ou semoule, quinoa, polenta, ...
Vin conseillé : Saumur-Champigny ou St Joseph