Les recettes de Sophie

4 Poires Comice

75 cl de vin moelleux du sud-ouest (genre Montbazillac)

100g de sucre roux

8 grains de poivre noir

2 clous de girofle

2 pincée de noix de muscade

2 tranches de gingembre frais

2 gousses de cardamone

1 bâton de canelle

1 orange non traitée

1 citron

Ecrasez les grains de poivre et les clous de girofle.

Prélevez le zeste d'orange.

Portez à ébullition le vin, le sucre, le zeste d'orange et les épices.

Pelez les poires et citronnez les afin qu'elles ne noircissent pas.

Plongez les dans le vin bouillant, couvrez votre casserole et laissez frémir 15 minutes.

A la fin de la cuisson, transvasez les poires dans le plat de service, versez le vin dessus à travers un chinois (passoire conique à trous fins) et mettez au frais.

Servez ce dessert très frais.