Julaf's canadian life

Encore un week end à la découverte du vrai Canada.
J'organise avec le petit groupe habituel une sortie sirop d'érable / randonnée.
Après quelques soucis pour récupérer une des voitures de location, nous partons à 15 pour découvrir le Canada. Direction au nord à quelques 60km de Toronto.
Le temps est inespéré, première étape la ferme des frères Horton.
Un endroit typique, en pleine nature, qui nous explique la fabrication du sirop d'érables. Un des fermiers nous emmène sur sa charette, tirée par un tracteur, c'est trop marrant. Nous arrivons en pleine forêt au milieu de cabanes à sucre et cabanes à pancakes.

Un peu de culture : Comment faire du sirop d'érable ?
Le sirop d'érable est produit à partir de l'eau d'érable,du début du printemps (mi mars à mi avril) qu'on a concentrée par ébullition ; et non pas la sève, trop acide. La récolte se fait dans des périodes où des nuits de gel sont suivies par des jours de dégel. En effet, cette eau contient environ 2% à 3% de sucre. Ce sucre est stocké dans les racines à l'automne où il passe l'hiver. Au printemps, il monte par dessous l'écorce dans la totalité de l'arbre afin de fournir l'énergie suffisante pour relancer son métabolisme. C'est uniquement après l'évaporation que l'eau devient plus consistante et donne naissance au sirop d'érable. Il faut entre 35 à 40 litres d'eau d'érable pour obtenir un litre de sirop.