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Toujours la tête dans les nuages ou presqueCertains reconnaitront les lieux , le mistral soufflait très fort cet après midi 1 juin.
Tout cela après une nuit d'orages très violents, hop le matin plus rien, le Mistral c'est levé pour tourner en véritable tempête, et comme on dit par ici : 4 bleins zou dé vèn (quatre gouttes et voila le vent) , moralité de la pluie de cette nuit le mistral a tout fait évaporé ou presque.Voici donc une petite et mauvaise vidéo de ces rafales très violentes en haut du Bessillon
Afficher le commentaire. Dernier par alba le 02-06-2007 à 09h22 - Permalien -
Quatre petites fleurs de Provence au stade le la disssémination des graines
Ne me demandez de les noms, je ne les connais pas , mais j'apprécie leurs beautées tout simplement
La Cargolade Catalane Publié le Mardi 29 Mai 2007 à 10:27:17LA CARGOLADE
(source livre d'Eliane Thibaut-Comelade et Pierre Torrès, "Cuisine Catalane & Vins du Roussillon")Ceci est une recette Catalane très classique, un repas très convivial, mais comme pour tous ces recettes, il existe diverses façon de la réaliser.
La cargolade se fait en plein air à l'occasion des lundis de Pâques et de Pentecôte, de réunions d'amis...un peu comme l'aioli ou la bouillabaisse
Tout le groupe participe à la préparation, les uns grattent les escargots avec un couteau, les autres les salent au sel mélangés de piment rouge..
Ensuite, d'autres les alignent sur un grand gril rectangulaire finement grillagé et pouvant accueillir 150 à 200 escargots..
Un bon allioli est "monté" pour être ensuite étalé sur de larges tartines de pain grillées.
Pendant ce temps, "on" fait flamber les sarments, en particulier des sarments de carignan afin d'obtenir de bonnes braises.
Après un jeûne de quelques jours, nettoyer les escargots avec un mélange de sel et de vinaigre afin de leur ôter toute leur bave. Les rincer ensuite abondamment à grande eau.
Pour environ 250 escargots :
Aïoli :
1 litre d'huile d'olive vierge
1 tête d'ail pilée très finement
1 cuillère à café de sel fin
1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
1 cuillères à soupe d'un bon vinaigre de vin
Dans un mortier, après avoir finement pilé l'ail, ajouter sel, poivre et vinaigre. Bien mêler le tout à l'aide du pilon.
Tout en tournant très régulièrement avec le pilon, verser l'huile en filet jusqu'à ce que le mélange soit très ferme.
Préparation (cuisson 15 à 20 mn) :
Faire fondre environ 500 g de lard à fondre. Pour plus de commodité, le tailler en fines tranches.
Faire le feu et dès que la braise est à point (il ne doit plus y avoir de flammes), on place le ou les grils. Chaque convive attendant avec sa pique à escargots et sa tranche de pain largement tartinée d'allioli.
Lorsque les escargots commencent à grésiller fortement, on les flambe avec du très bon lard fondu, versé goutte à goutte à l'aide d'un long entonnoir spécialement fabriqué à cet effet (à défaut, prendre une louche avec bec verseur et verser prudemment). Il faut faire tomber quelques gouttes grasses dans chaque coquille.
Retirer le gril, pendant ce temps, faire une autre flambée afin d'obtenir d'autres braises. En principe, aux escargots doivent succéder saucisse ou boudin noir et côtelettes d'agneau grillées.
Mettre sur un gril le mètre de saucisse bien enroulé et légèrement piqué ou le boudin noir tranché en deux dans le sens de la longueur. Sur un autre gril, les côtelettes d'agneau.
Dès que le jus commence à perler, retourner la saucisse et les côtelettes. Saler, laisser cuire quelques instants puis sortir les grils et les mettre à disposition des convives.Le Vieux Fox Publié le Samedi 26 Mai 2007 à 20:05:36Nous l'appelons le Vieux Fox, mais sont vrai nom est Fox Amphoux. Il ne reste que 12 habitants qui y résident à l'année, le seul commerce qui y existe est un Hôtel Restaurant bien connu des touristes.
Quasiment toutes les maisons sont des résidences d'été appartenant à des étrangers du Nord de l'Europe, c'est pour cela que tout est désert hors saison.
Ce petit oratoire m'a particulièrement ému par sa simplicité
qui aura les dessus la vigne de la treille ou la gouttière ?
Les maisons bâties à la chaux avaient bien souvent besoin de Clef comme celle-ci pour ne pas se fendre et s'écrouler.
Cet assèti (banc) est comme moi, plus que fragile, effondré
la très vieile porte en pierre du four à pain communal
une vue du "petit bessillon" cette colline servait d'observatoire aux romains
hips, ça penche , ici les volets ne sont pas clos
un habitant qui aime bien les pots de fleurs
La peinture blanche au sol et le goudron indique que nous retrouvons presque la "civilisation"
Dans ce petit village il y a tout de même un hôtel 3 étoiles
Ici s'arrête la visite et peut être mes articles car je suis vraiment très déprimé
Lundi confiture de fraises,
c'est banal mais c'est très bon avec les fruits du jardin.Petite énigmeCe minuscule village du haut var domine une plaine fertile, il est perché sur un piton et paraît abandonné hors saison estivale. Il n'est pas loin de chez moi, 15 kilomètres vers le Nord, je sens que cela ne vous dit pas grand chose.Réponse Dimanche soir
Si je vous disais le prix d'une bicoque à cet endroit vous comprendriez qu'il n'est pas si abandonné que ça, mais aujourd'hui pas un chat.
Ah, si un chat, mais noir, il paraît que c'est le chat du bourreau
La suite demain avec d'autres indices et une peu plus de commentaires
Oui j'ai mis un S à provençales, mes fraises elles poussent sous le bon soleil de Provence, alors elles sont "provençales" , na.
Une recette bien simple à conditions d'avoir des fraises de son jardin en quantité suffisante.
Fraises de supermarché coûteuses passez votre chemin, dans cette recettes se sont de bonnes fraises naturelles poussées sous notre beau soleil de Provence, douces et sucrées à souhait, pas des fraises déguisées en rouge et vertes dedans.
Il faut tout d'abord ramasser les fraises, et surtout ne pas toucher les plantes s'il fait humide, pour cela allez voir si le foin est bien sec au pied du BessillonJe vous donne la recette pour 1 kg mais en réalité j'en ai fait 5, c'est pas compliqué , le plus dur est de ne pas les manger en les cueillant.
Triez les fraises puis les rincer mais pas trop, d'abord elle sont propres mes fraises, non mais ! Attention ne pas lever les queues autrement elles se gorgent d'eau
Coupez les queues délicatement, personnellement je les laisse entière c'est bien plus joli comme présentation, laissez sécher.
Dans une belles bassines en cuivre mettre 800 grammes de sucre + 1 jus de citron pour 1 kg de fruits
Laissez macérer une nuit au frais comme pour une garde à vue
Le lendemain matin aux aurores , lorsque vous de revenez de la boîte de nuit , cuire 10 minutes à partir de l'ébullition , et daïzè* (ne pas faire une ragouniasse de fraises).
Ecumer de temps en temps (mais non pas de rage, parce que la bouteille des gaz est vide)
Les fraises gélifient assez rapidement, faire le test de l'assiette froide, si la goutte de jus se gélifie arrêtez tout.
Mettre en pots très propres lorsque les fraises sont encore bouillantes , remplissez à ras bords chaque pot.
Vissez la capsule et retournez aussitôt les pots au fur et à mesure.
Ensuite allez prendre l'air, faire une pétanque à l'ombre des platanes, ou coupez 2 stères de bois en plein soleil, c'est au choix.
*daïzè : doucement, se dit plus fréquemment pour diriger un cheval au labour, ou quand le cafetier verse un peu trop de pastis
