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Putain de V2 Publié le Dimanche 18 Février 2007 à 16:17:56Ecrire un commentaire - Permalien -
La TRIP BOX Publié le Dimanche 18 Février 2007 à 15:10:47Un clip avec pas mal de Gaz et de Moyen, il est évident que si vous n'aimez pas le best Jump !!!
Pour tous ceux qui ne le savent pas , la Tapéno signifie en provençal : Câpres, et le Tapénadier tout simplement le Câprier, à noter que l'on dit La Câpres lorsqu'il s'agit du bouton floral.
Il y plusieur tailles et variétés de câpries et de boutons floraux
Mais tout d'abord une information sur ce qu'est le câprier (source toil'd'épices) ce n'est qu tout petit arbuste très piquant
Originaires de la région méditerranéenne, les câpriers y sont encore spontanés dans les zones rocheuses. nous en avons encore dans notre village mais ils deviennent rares, ces petits arbrisseaux sont très capricieux et les faire prendre en terre est assez épineux
Au XVIe siècle, on sait qu'elle est cultivé en France (Provence, Nice…)
les câpres sont des boutons floraux qui sont cueillis lorsqu'ils atteignent la taille d'un petit pois (4 à 8 mm). Une récolte fréquente augmente le rendement de production. Elles sont conservées dans le vinaigre ou en saumure. On en trouve de nombreuses qualités : non-pareilles, surfines, fines, mi-fines, capucines, capottes…
Eléments de la cuisine française et en particulier du Midi, on les retrouve dans : la tapenade (câpres, anchois, olives noires), le beurre noir qui accompagne traditionnellement la raie, dans la sauce tartare, dans la sauce ravigote. Elle apparaît aussi dans les salades composées, les ragoûts, les pizzas…La Tapenade, version espagnole
Ingrédients
200 grammes de câpres
100 grammes de filets d'anchois.
200 grammes d'olives noires dénoyautées.
10 gousses d'ail
1 petit verre de Brandy ou de Cognac
1 pincée de Quatre épices
2 verres d'huile d'olive
poivre ou/et piment pulvérisé.
Faire une purée avec les olives noires, les filets d'anchois, les gousses d'ail et les câpres. Selon la tradition cela se fait au mortier avec un pilon, on peut l'exécuter au mixer en ayant soin de faire des arrêts pour éviter l'échauffement de la pommade. Dès que le mélange est homogène on incorpore la pincée de Quatre épices, l'huile d'olive, l'alcool, du poivre ou/et éventuellement du piment.Mais revennont à la notre la Tapénado ProvençaleIl est totalement aberrant de concevoir une tapenade sans câpres, et celle ci se fait uniquement avec des olives noires douces.
partant de là, le reste n'est pas du tout compliqué
Attention ceci et la version pratiquée dans mon village, pas mal de variantes existent.
il faut :
- 1 mortier et un pilon , la dessus je suis intraitable, le mixer ne donne pas du tout la même consistance ni la même saveur
- 200 grammes d'olives noires non amères escacher *
- 100 grammes de câpres au vinaigre maison, mais ceux du commerce font très bien
- 1 grosse gousse d'aïl dégermée
- 4 beaux filets d'anchois au sel bien nettoyés
- 200 ml ou même un peu plus de bonne huile d'olive non rance, rigolez, cela m'est arrivé
- une cuillère à café de moutarde , Moâ je n'en met pas, le vinaigre résiduel des câpres suffit
- 1 grosse cuillère à soupe de gnôle (eau de vie de marc de raisins)
Prenez les olives et les escacher* c'est à dire oter la pulpe avec un couteau d'office et non pas un denoyauteur
Pilez la gousse d'aïl finement, puis les anchois
Introduisez petit à petit les olives et les câpres et pilez toujours , n'essayer pas d'obtenir une pâte fine, celle-ci doit conserver une certaine granulométrie
Détendez avec l'huile d'olive ce mélange, attention en aucun cas l'huile ne doit surnager, alors molo.
Rectifiez selon votre goût , en poivre et sel
Vous pouvez mettre un pessu de thym et de marjolaine, j'ai dis un pessu* pas plus
Goutez la gnôle du pépé, qu'il a distillée avec amour et le bati-bati* en cachette, un jour de grand mistral afin que l'odeur ne trahisse pas sont point d'origine
Goutez généreusement car c'est presque un sacrilège de mettre cette eau de vie de Marc de raisin dans une vulgaire Tapénado.
Détendez le tout avec ce liquide, goutez, c'est bon alors , basta qué bagna*
Allumez un bon feu de cheminée crépitant et vivant, appelez vos voisins et votre voisine pour un petit goustarounet
Préparez les bonnes tranches de pain de campagnes grillées et étalez ce caviar de misère sur le pain encore chaud.
Faites tourner les bouteilles de vin à profussion et finissez la bouteille au papet qui regarde avec les yeux en parpelles d'agasses* le tafanari* de votre voisine.
Tard dans la nuit jetez tous ces braillard avinés dans le froid du mistral qui souffle.
Comme vous êtes gentil, vous r'accompagnez votre voisine car votre Tyrex aime bien les olives noires, surtout lorsqu'elles sont enrobées de chair humaine
*bati-bati : fausse tachycardie due à une émotion forte ou de la craint de se faire aganter (prendre)
*pessu : une petite pincée
*parpelles d'agasse :battre des paupière (parpelles) de façon désordonnées, comme par un tic, les agasses (les peies ont de longs sourcils, d'où cette expression et le verbe parpeléger "ho ,arresté ti di parpalegéa sèmble un'agasse" arrêtes de cligner des yeux tu ressemble à une pie
*basta qué bagana : assez il pleut, expression du coin, et effet lorsqu'il pleut ne serait ce que quelques gouttes tout s'arrête, donc assez il pleut cela veux tout dire, nous en avons une plus croustillante qui dit cela " Arresteti, viès pas que toumbe dé chibres" allez jupi s'égareencore
*tafanari : joli fessier qui a de l'importanceLe pain de Campagne Publié le Vendredi 16 Février 2007 à 21:02:45Comment faire un pain de campagne comme autrefois
Cela vous tente, mais vous dites que vous n'avez pas ce quil faut
Détrompez vous, si j'arrive à le faire vous y arriverez.
Et en une seule levée en plus!
Et si vous êtes sage je vous donnerez un jour la recette du pain sans pétrissage, c'est très facile, mais longIl vous faut :
Attention les doses sont très exactes
- 150 gr de farine de seigle
- 350 gr de farine T 55
- 15 gr de levure fraîche de boulanger
- 310 cl d'eau tiède
- 11 gr de sel fin
- 1 four éléctrique qui arrive à au moins 240° centigrade- 1 peu de sueur, mais vous pouvez toujours faire pêtrir votre voisine, et récupérer la sueur, non ce n'est pas sale, il y a bien une pub TV avec de la salive, berk, (nooon, pas pétrir la voisine, attention son mari est commissaire et il aura tôt fait de retrouver vos empreintes sur ses fesses et ses seins, non ce n'est pas une blague à moi), sous prétexte de lui apprendre le "vrai paingg à la provençale"
Donc après avoir fait le nécessaire avec votre voisine (non, jupi n'est pas un pistachier*), revenons à notre recette.
Faire dissoudre la levure dans l'eau tiède , 30° pas plus
Mélanger les farines et le sel ,en principe le sel ne se met pas à ce moment la, mais bon !
Balancez tout dans votre petit pétrin à crochet et ajoutez l'eau avec la levure.
Laissez tournez 10 minutes à vitesse moyenne, Ah!
Ou 15 minute de pétrissage à la main avec plis et replis etc...
Faire une simili-boule
Farinez votre plaque
Posez ce pâton sur votre plaqueRecouvrir d'un bon torchon en lin.
Mettre dans le four micro onde, ah, oui cela évite les courants d'air néfastes à une bonne lévée
Scotchez le bouton de mises en marche du micro onde , les couillons pullulent en ce moment,alors il faut faire attention, vous n'avez qu'à regarder la campagne des présidentielles.
Laissez lever 1 heure environ, le pâton doit doubler de volume, oui jupi pense encore aux seins siliconés de sa voisine.
Vous avez 45 minutes pour aller folâtrer, tailler les 1256 pieds de vignes qui n'attendent que votre coup de sécateur, ou retourner voir la voisine, avec le minuteur dans la poche.
Je ne suis pas un terroriste mais je me verrez bien en train de sauter sur .................oui le printemps approche
Bon !
Les 45 minutes écoulées, préchauffez votre four à 240°
Enfournez votre pâton, pas votre patron, à mi hauteur.
Laissez cuire 15 minutes à 240, puis 35 minutes à 200°
Sortez et réservez sur une grille
Sautez sur ... votre Apn et clic clic.
C'est tout
Ce pain est meilleur le lendemain
A manger religieusement avec un oignon cru, des olives noires et quelques filets d'anchois , un peu de fromage "couyen"*, et un bon litron de grenache, ensuite adieu la voisine vous allez sentir lou félùn*
*pistachier : homme attiré par les femmes, "Dites, espèce de pistachier, vous croyez que je vous vois pas faire, saligaud ! "
*félùn : le fauve
*couyen : un autre jour, c'est un fromage qui ne se décrit pas mais qui se détecte de loin
Le danger des sucettes Publié le Vendredi 16 Février 2007 à 19:47:36Même les marques bien connues sont dangereuses
Sucette Chupa ChupsAction Man Publié le Vendredi 16 Février 2007 à 18:12:05
