la cachina

Nouveau:

J'ai reçu en cadeau de la farine d'épeautre d'une gentille personne et de sa famille qui était venue cueillir mes cerises , Lydia & Co, pour ne pas les nommer. Vous voyez les gens sont gentils , si ça existe encore, ils ne sont pas tous comme nos chers politiques qui s'étripent en public, concoctent des lois à la con et vont faire ripaille "ensemble"sur notre compte  ensuite.

Bon, restons dans le modeste avec ce pain 100% épeautre (céréale rustique originelle )

ICI vous trouverez tous les renseignements sur le petit épeautre cultivé en Haute Provence

Épeautre  veut dire : grain vêtu car la balle attache fortement aux grains, ne vous attendez pas à une mie avec des trous gros comme la caverne d'Ali Baba

Vous aurez le temps pendant les levées de vous rafraîchir à la piscine ou de vous rouler dans les espigaou* épilets en français, genre de truc chiant qui se plante dans les vêtements ou autre chose, donc autant vous rouler dedans à poil à la sortie de la piscine, les aiguilles de pin ou les argelas c'est pas mal non plus , c'est vraiment idéal pour stimuler la circulation

Pour les dames je vous conseille un masque  au lait  de cigales traitent du soir (voir yaourt au lait de cigale)

Si j'écris des conneries c'est pour ruser, car comme je n'écris qu'avec deux ou trois doigts et six neurones  la pâte à le temps de lever

La recette

(pêtrissage 12', 1ère levée 1 heure, seconde levée 30 à 50') Cuisson 5' à 300 et 15' à 250

- 500 grammes de farine de grande épeautre

- 20 grammes de levure farine de boulangerie

- 30 cl (à ajuster) d'eau non chlorée tiède

- 1 cuillère à soupe bombée de sel fin soit entre 11 et 13 grammes

- 1 cuillère à café d'huile d'huile d'olive de vos oliviers, ou autre

Passons aux choses sérieuses, là, un robot est le bienvenue car pêtrir à la main "in the Var, mucho caliente" ça  fait un peu transpirer

temps de pétrissage 15 minutes

- Commencez par mettre la farine dans le pétrin, puis la levure que vous aurez diluée dans de l'eau tiède, faire tourner puis ajouter le sel, l'huile sera ajouter à la fin

- laissez lever (la pate doit doubler) 1 heure ou plus au chaud sans courant d'air,ni CLIM, ok

je vous passe les détails  abracabrants de ma machine à lever "d'été" en plus il faut être calu pour faire du pain l'été

Avec le cagnard qui fait, putain, surprise la levée à été spectaculaire, un coup de chance , té je vais jouer au loto

Un joli réseau de gluten, pourtant l'épeautre en contient peu

Ensuite il faut dégazer le pâton  sur un plan fariné, le façonner, puis en faire des boules que vous mettrez à lever , idem pas de courant d'air (j'ai obtenu une belle levée en 30 minutes à 34 °)

Enfournez dans un four préchauffée à 300 pendant 5 minutes puis baissez à 240° pour 20/25 minutes (cela dépend de la grosseur de vos pâtons)

Conseils : vu la petitesse des fours ménager classiques je vous conseille de faire 4 pâtons et non pas deux comme je l'ai fait, bé oui personne n'est parfait

Laissez refroidir sur grille 

.Zou je vous quitte, c'est l'heure de la traite des cigales, je doit bien faire un dé à coudre ce soir, elles ont bien chantées

Je vous donne la recette pour 1 kg mais en réalité j'en ai fait 3, c'est pas compliqué , le plus dur est de ne pas les manger en les cueillant.

Triez les fraises puis les rincer mais pas trop, d'abord elle sont propres mes fraises, non mais ! Attention ne pas lever les queues autrement elles se gorgent d'eau

enlevez délicatementles queues, et laissez les fraises entières c'est bien plus joli comme présentation, en plus si elles viennent de votre jardin elles ne seront pas monstrueuses,

puislaissez sécher.

Dans une belles bassines en cuivre mettre 800 grammes de sucre + 1 jus de citron pour 1 kg de fruits

Cuire 10 minutes à partir de l'ébullition daïzè* (ne pas faire une ragouniasse de fraises).
Ecumer de temps en temps (mais non pas de rage, parce que la bouteille des gaz est vide)

Les fraises gélifient assez rapidement, faire le test de l'assiette froide, si la goutte de jus se gélifie arrêtez tout.
Mettre en pots très propres lorsque les fraises sont encore bouillantes , remplissez à ras bords chaque pot.
Vissez la capsule et retournez aussitôt les pots au fur et à mesure.

Ensuite allez prendre l'air, faire une pétanque à l'ombre des platanes, ou coupez 2 stères de bois en plein soleil, c'est au choix.

*daïzè : doucement, se dit plus fréquemment pour diriger un cheval au labour, ou quand le cafetier verse un peu trop de pastis

Toujours en comptant les dollars , les yeux fermés

Voici un exercice anti stress, reconnu par la médecine du "travail".

Toutefois une condition est requise : avoir gagné

Autowash !