Blog créé grâce à Iblogyou. Créer un blog gratuitement en moins de 5 minutes.
- Archives
-
Mes livres de cuisine Publié le Mercredi 22 Novembre 2006 à 23:16:56Jupi est un peu fatigué, il vous fait un article court sur ses livres de cuisine du plus ancien au plus récent
Mais tout d'abord une fleurs pour les dames
C'est le livre d'apprentissage de mon papa, en 1926
un Gustave Garlin de 1889, c'est un livre non pas
de pâtisserie comme le laisse croire le titre,mais
de cuisine avec toutes les sauces et rôts,plus de la
pâtisserie à la fin, les recettes étonneraient pas mal
de personnes. La vraie Grande Cuisine .
Une relique précieuse à mes yeux
et à mon coeur
Puis un Reboul très connu et maintes fois
réedité mais celui-ci est non datée
Le plus utilisé, c'est un ancien agenda
reconverti où toutes les recettes sont
manuscrites et gribouillées, avec tous
les petits secrets des anciens.
Celui-ci a quelques années, ici point de fantaisie
tout est quantifié et codifié, minuté,pas de place
à la fantaisie, à connaître sur le bout des doigts
si vous comptez aller vers cette branche professionnellement
Les réponses aux questions que vous vous
posez, à ouvrir absolument, étonnant et très
complet, trop même, il fait peur. Un petit plaisir
pour Noël peut être ?
Attention ici point de recettes
Celui ci dédicacé , est de 1994, édité à compte
d'auteur par monsieur Gabriel Henri Blanc
Il parle de la cuisine qui se faisait à Cotignac il y a
un siècle au moins, mais qui se pratique encore un
peu, par quelques nostalgiques comme moi.
Sa femme est une extraordinaire cuisinière.
Afficher les 2 commentaires. Dernier par jupiter le 16-08-2007 à 10h46 - Permalien -
le kiwi voleur Publié le Mercredi 22 Novembre 2006 à 10:09:06la sonnerie Publié le Mercredi 22 Novembre 2006 à 09:56:59Un pet Publié le Mercredi 22 Novembre 2006 à 09:47:04mon vieux casque Publié le Mercredi 22 Novembre 2006 à 09:40:25Mon vieux casque de pompiers, une vrai relique
Nous ne somme passés qu'au Gallet F1 (guerre des étoiles) et F2 (feux de forêts) il n'y a pas si longtemps au fait.Poulet au safran Publié le Mardi 21 Novembre 2006 à 19:18:52Toute suite je vous arrête avant les grands cris, les langues d'oiseaux sont de petites pâtes qui ressemblent à des langues d'oiseaux
Autrement allez vous fournir chez un ORL de la forêt et demandez 100 langues d'oiseaux qui ont fait Ahhhhh !
Mais oui vous le connaissez, c'est celui qui coupe les langues aux oiseaux pour les rendre muet , de ce fait ils n'iront pas perturber la sieste des estivants; C'est le même qui anesthésie les cigales de 13 heures à 15 heures.
Et pour les gentes dames qui visitent le blog une rose de mon jardin avec quelques gouttes de pluie
Pour quatre cuisses de poulets fermiers
1 poivron rouges
3 gousses d'ail écrasées
1 bel oignon
1 petite pomme de terre
1 branchette de de celeri bien blanche
15 cl de vin blanc sec
5 grains de poivre noir
1 sachet de poudre magique (si pas disponible mettre du vrai safran)
100 gr de langues d'oiseaux (marque Alpina elles sont parfaites pour ce plat)
Un bouquet garni, plus un peu de serpolet (très peu)
Sel, poivre du moulin
Séparez la cuisse du pilon et faites revenir le poulet dans un simili Wok
égouttez les morceaux
Videz le gras du poulet
Mettre un peu d'huile d'olives et faites revenir l'oignon émincé, la branchette de céleri émincée très fin et le poivron rouges détaillé en lanières
Remettre les morceaux de poulet
Mettre les 15 cl de vin blanc
Ajoutez les gousses d'aïl
Le bouquet garni
Salez , poivrez
Démarrez à feu d'enfer
Couvrir d'eau
Ajoutez la poudre magique ou le safran
La pomme de terre détaillée en très petits cube (pour ajoutez de l'amidon)
Attendez l'ébullition
Versez les 100 gr de pâte , langues d'oiseaux, couvrez et laisser à gros bouillon pendant 25 minutes (les pâtes tiennent plus longtemps que cela en réalité, sauf si vous allez faire un tour sur internet et que vous les oubliez , comme cela m'est arrivé);
Regardez vos commentaires sur votre article et revenez juste à temps pour arrêter la cuisson et rectifier l'assaisonnement.
C'est tout, et cela donne une plat pas très photogénique, mais bien bon
Les langues d'oiseaux ont un peu souffert de la trop longue cuisson
"mea culpa"
Et en bonus , jupiter apprends la nouvelle cuisine
Jupi prends des cours de cuisine sur internet, alors attention, petite cuisine mitonnée .
Vous voulez que je vienne faire la cuisine chez vous ?
Alors laissez moi votre cuisine et surtout n'ouvrez pas la porte avant la fin de la recette
Je n'ai pas compris la moitié de la soit disant recette mais les images parlent toutes seules
Speed Cooking
