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Un peu de feu Publié le Dimanche 19 Novembre 2006 à 18:06:54Comme je m'ennuyais et que l'hiver approche avec tous les inconvénients que nous devons supporter dans notre pauvre pays ( loups , ours blancs, blizzard -40 et j'en passe), j'ai donc décidé de faire un peu de bois
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Avec ma petite hachette et mes petits bras j'ai donc coupé quelques branchettes
Ensuite, il faut le refendre, avec mon petit opinel et une pierre j'ai
donc refendu un petit tas de bûches
Ensuite comme j'avais beaucoup transpiré, j'ai eu une crise de calculs rénaux, la crise passée j'ai déposé ma petite pierre sur le petit tas de mes calculs précédents
Mais il fallait bien continuer, j'ai quitté l'opinel pour changer d'outil
et là c'était beaucoup plus facile.
et tout cela pour faire un petit feu de rien du tout, en plus de retour j'ai failli être attaqué par un ours blanc, mais il a eu peur de mon terrible Opinel
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C’était le goûter lorsqu’on sortait de l’école l’après midi. A cette époque il n’y avait pas toutes ces friandises toutes emballées et prêtes à manger dont je tairais le nom et que les enfants de maintenant plébiscitent pour devenir obèses.Ce Créspéou et ni plus ni moins qu’une grosse crêpe faites avec du lait de chèvre, mais le lait de vache convient très bien, nappée d'une confiture.
Créspéou pour trois enfants qui se dépensent physiquement.
2 ou trois œufs entiers (selon la taille des oeufs)
90 grammes de farine
50 gr de sucre
1 verre de lait 15 à 20 cl
1 très légère pincée de sel fin
1 pointe de sucre vanilléDans un saladier faire une pâte à crêpes assez consistante et bien travailler l’appareil.
Graisser la poêle ou utiliser un poêle T
Verser l’intégralité de la pâte dans la poêle bien chaude.
Retournez la crêpe lorsqu’elle n’attache plus
Remettre de l’autre coté à feu doux et ainsi de suite jusqu’à ce que la crêpe soit bien cuite à cœur, deux ou trois tours suffisent.
Laisser tiédir et napper d’une épaisse couche de confiture de prunes noiresUn régal pour les enfants et les grands
Cotes de porc en sauce Publié le Dimanche 19 Novembre 2006 à 17:19:57Une recette toute simple, comme d'habitude je vous recommande de choisir un bon porc élevé selon de façon traditionnelle en liberté (glands, chataîgnes, maïs, pomme de terre, etc.), Si, si cela existe encore, en particulier en Ardèche?
Prendre une belle côte de porc (légèrement grasse) par convives.
Preparez un bonne braise de ceps de vigne (veuillez à respecter la législation des feux dit ouverts)
Faire bien griller les côtes de chaque coté.
Pendant la cuisson préparer la sauce.
Faire roussir dans une belle poêle en tole, une bonne cuillère à soupe de farine.
Mouiller avec un verre de bouillon de poule (du vrai bouillon de poule), bouillon que vous avez préparé auparavant et conditionné au congélateur.
Ajouler un peu de coulis de tomates, une cuillerée de vinaigre de vin et quelques cornichons coupés en fines rondelles.
Salez, poivrez et laisser mijoter quelques minutes.
Mettre les côtes dans un plat chaud et nappez avec la sauce.
Servir impérativement chaud.
Quelques tagliatelles/parmesan accompagne bien l'ensemble.
Salade frisée ou mâche.
Plat simple et agréable , vous voyez il n'y a pas d'herbes de provence et ce n'est pas un oubli.
Rouge léger à discrétion.
Sieste avec accompagnement de cigalesFontaine je ne boirais pas de ton eau, mais juste pour se rafraîchir oui.
bouillabaisse de morue Publié le Dimanche 19 Novembre 2006 à 17:12:15Cela ne se fait plus très souvent car la morue est devenue un poisson cher.
Tous les habitants des villages avaient toujours chez eux de la morue sèche et salée qu’ils accommodaient de bien de façons dont celle-ci.
Il vous faudra (cela dépend des convives et de leur appétit)2 poireaux2 oignons5 gousses d’ail écrasées3 tomates fraîches
5 pommes de terre1 un bouquet garni2 branches de fenouil en bâton1 bonne demie morue dessalée la veille ;De l’emmenthal râpéUn peu de pastis pur (15 cl environ)Coupez grossièrement les légumes et faire revenir à de l’huile d’olive dans un gros faitout.
Mouillez avec moitié vin blanc sec et moitié eau, ajoutez un peu de vrai safran, un peu de sel (attention la morue en contient encore) du poivre ,le bouquet garni et les bâtons de fenouil.
Poussez le feu et ajoutez le pastis.Ajoutez 4 ou 5 pommes de terre coupées en tranches pas trop fines afin qu’elles aient un peu de tenue.
Pendant ce temps faire griller 2 tranches de bon pain de campagne par assiette.
Faire cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient presque à point.
Ajoutez la morue dessalée coupez en morceaux et continuer la cuisson en baissant le feu.
Lorsque la morue et cuite il y a deux façons de servir ;
La première consiste à verser le bouillon sur les tranches de pain parsemé d’emmenthal selon votre goût et servir le reste dans un plat à part. Vous pouvez accompagner d’une bonne rouille.
L’autre moins courante, est de se servir dans le faitout et de prendre un peu de tout. Avec ou sans rouille. Emmenthal râpé à discrétion
Attendez vous à une grosse suée par la suite. Si avez ajoutez la rouille, les effet sont les mêmes que ceux de l’aïoli.
Sieste recommandée, ce n’est pas la peine d’aller s’encagnarder, diable restez à l’ombre dans un endroit aéré (difficile à trouver).
Ou mieux faites la bouillabaisse de morue et la sieste à la source St Martin sous son énorme platane, les bouteilles au frais au sortir de la source (13°).
Ensuite concours d’arrosage pour petits et grands.Aubergines et poivrons farcis Publié le Dimanche 19 Novembre 2006 à 17:10:14Rien d'original dans cette recette de poivrons et aubergines farcis.
A part que les légumes sont du jardin , la barde de porc est salée maison et la viande de bœuf vient d’un bon producteur de l’Ardèche.
Faites avec ce que vous avez sous la main, ce sera très bon aussi.Pour 1.2 kg de viande de boeuf hachée
2 oignons
1 belle tomate
2 oeufs
1 petite barde de lard salé
5 gousses d’ail
Un peu de persil plat
5 aubergines
3 poivrons
2 feuilles de laurier
Un tout petit peu d’emmenthal râpé ????Une bonne poignée de mie de pain trempée dans un peu de lait et essorée.
Chapelure de pain rassis, pas de biscottes surtout, je vous surveille.
Poivre, sel, thym, sarriette, un poil de marjolaine
Prendre une belle planche à découper de famille, pas votre petite planche en plastique lave- vaisselle, un bon gros couteau éminceur et un couteau d’office
Coupez en deux vos poivrons et retirer graines et partie blanche.
Faite de même pour les aubergines, mais gardez la chair évidée
Coupez la barde de lard en très petits morceaux, attention à vos bouts de doigt, mettre à fondre avec un peu d’huile d’olive dans un faitout. Ajoutez les oignons émincés très fins, touillez un peu, et faire légèrement blondir. Mettre deux feuilles de laurier.
Hachez les partie évidées des aubergines et rajoutez dans le faitout, ajouter la pulpe d’une belle tomate cœur de bœuf, ou autre, mais pas de tomates de serres, berk.
Faire réduire.
Pendant ce temps faire revenir dans une belle sauteuse la viande hachée de bœuf, je ne met que du bœuf pour cette recette.
Lorsqu’elle est bien revenue la rajouter dans le faitout + thym, sarriette, marjolaine, gros sel, poivre gris moulu,et bien mélanger le tout et cuire quelques instants.
Enlevez les feuilles de laurier.
Hors du feu ajouter les gousses d’ail écrasées au presse ail, le persil haché très fin, les deux oeufs cassés et une demie poignée d’emmenthal râpé + la mie de pain trempée essorée, bien mélanger. Rectifiez poivre et sel si nécessaire avant le mélange. (c'est vraiment une recette décousue)
Le four a été préchauffé à 200°
Huilez les plaques, disposez aubergines et poivrons, garnissez de farce et saupoudrez de chapelure maison + un petit filet d’huile aromatisée pour finir.
Enfournez pour 40 minutes à 1 heure selon votre four. C’est un peu long, mais pendant la cuisson, vous pouvez : repeindre la salle à manger, faire un petit jogging sous un cagnard de plomb, changer les tuiles du toit pour les assortir à la couleur de vos rideau, ou mieux faire un longueur de piscine et boire une bonne menthe glacée à l’ombre de votre mûrier
Zut, il me semble sentir le cramé, j’ai pas mis la minuterie !
Fausse alerte, c’était juste ma voisine anglaise qui s’était endormie au soleil et qui était en train de cuire.
Je suis sur d'avoir oubliez quelque chose
