Pour 4 personnes
Les ingrédients
250g de haricots blancs
2 carottes
2 échalotes
1 oignon piqué de 4 clous de girofle
2 gousses d'ail
Piment d'Espelette
1 branche de Thym
2 feuilles de laurier
1 branche de persil
Sel
Poivre
Faire tremper dans l'eau froide durant une nuit les haricots blancs.
Dans une cocotte, faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile. Ajouter les carottes taillées en fines lamelles, les échalotes émincées, l'ail coupé en 4, le thym, le laurier et le persil.
Faire chauffer le tout à feu doux, puis verser les haricots égouttés. Recouvrir d'eau, ajouter l'oignon, saler, poivrer et pimenter selon votre goût.
Laisser mijoter durant au moins 1 heure