Les recettes de Sophie

Recette qui tient bien au corps... mais excellente. Prévoyez un grand moule et une bonne dizaine de personnes pour la déguster, les proportions sont importantes.

250g farine (ou je préfère 100g de maizena et 150g de farine)

125 g de beurre

200g de sucre

6 oeufs

1l de lait

Rhum ambré

Pruneaux dénoyautés

Raisins blonds

Préchauffer le four à 180°C.

Faites tremper les pruneaux et raisins dans de l'eau où vous aurez ajoutez une bonne cuillère à soupe de rhum.

Faire chauffer le lait dans une grande casserole avec le beurre et la moitié du sucre (pour ma part, je rajoute deux cuillères à café de rhum et un sachet de sucre vanillé).

Blanchir les oeufs avec le reste de sucre puis ajouter farine/maizena petit à petit.

Astuce : battre normalement au fouet puis terminer au fouet electrique pour rendre la pâte onctueuse et sans grumeaux !!

Rajoutez peu à peu le lait chaud en mélangeant.

Beurrez et farinez un grand moule, égoutez les pruneaux/raisins que vous étalez au fond du moule. Versez la préparation dessus.

Enfournez 45mn.

Pour 4 personnes :

- Une épaule d'agneau d'1kg / 1kg200

- Oignons à confire ou à défaut oignons

- Ail

- Huile d'olive

- Thym

- 2 cuillère à café de Ras-es-hanout

- Sel / Poivre

- une boîte de coeur d'artichaut

- brocoli

Dans un plat à gratin, mettez l'équivalent de 2 à 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et les 2 cuillères à café de ras-es-hanout. Mélanger. Epluchez les petits oignons et l'ail et disposez les dans le plat, rajoutez le thym par dessus et mélangez de manière à ce que les oignons soient bien huilés.

Le ras-es-hanout est un mélange d'épices marocaines qui se trouve facilement en grandes surfaces.

Déposez l'épaule d'agneau dans la plat à gratin, rajouter un filet d'huile d'olive sur la viande, sel, poivre. Enfournez le plat dans le four préalablement préchauffé, faites cuire 15mn à 230°C et ensuite poursuivre la cuisson pendant une heure à 180°C en arrosant régulièrement du jus de cuisson. Retournez l'épaule au bout d'une demi-heure. Suivant la cuisson, il sera peut-être utile de rajouter une feuille d'aluminium sur le plat afin que l'épaule ne dore pas de trop.

Vous pouvez rajouter un peu d'eau dans le jus de cuisson.

Pendant ce temps, faites cuire vos brocolis à la vapeur et égouter les coeurs d'artichaut. Rajouter le tout 10mn avant la fin de cuison et mélangez bien avec les oignons et le jus.

Régalez vous !

Deux fois j'ai fait goûter ce plat à des personnes pas très fana de l'agneau et elles ont adoré.