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mission impossible Publié le Dimanche 19 Novembre 2006 à 09:20:37Comme vous le savez si vous suivez un peu le cours du blog, les Cotignacéens sont en guerre contre les Carçois , juste 7 km nous séparent. Pourquoi cette rivalité, personne s'en rappelle, mais en bon Provençaux cette rivalité reste.
Donc il y a un moulin à huile ancestral à Carcès (un conseil allez le voir), mais comment se rendre en terrain ennemi, et de surcroit faire des photos ?
Perdre mon accent , je ne le peux pas, me déguiser, un peu. J'ai donc utilisé la flatterie en dénigrant à souhait notre moulin de cotignac. J'ai donc pris une photos du moulin de Cotignac avec mon appareil à remonter le temps.
Attention cette photo est propriété de Nadine de Trans, les miennes vous pouvez les piquer mais pas celle là
J'ai aussi pris un guide Cotignacéen qui a épousé une Carçoise (oui cela existe). Armé de mon modeste "canon" j'ai donc pu faire ce petit reportage. Mais arrivé sur place le chef moulinier me dit :
- C'est 12 euros le cliché, surtout pour les estranger*
- Quoi ? pour douze euros je veux une mise en scène , tous à poil et habillés de peau de bête, non mais!! et en plus c'est moi qui tient le fouet.
Après maintes discussionailles, nous nous sommes mis d'accord sur "le troc". Et donc il a fallut que je revienne le lendemain, mais comme ils sont gentils (nous on dit braves) ils m'ont donné en plus 3 bouteilles d'huile, mais il ne faut pas le dire aux Cotignacéens, car je vais passer pour un traitre. S'ils savent que j'ai de l'huile d'olives de Carcès à la maison je vais subir des représailles, c'est sûr.
Moulin à voir absolument
Cela y ressemble, mais nous ne sommes pas à la montagne, simplement ce moulin est exposé à l'ubac (au coté nord)
Détail de la roue à aube, c'est un rare moulin en provence qui fonctionne encore de cette façon
Détail de l'engrenage tout en bois de chêne, l'axe horizontal est directement relié à la roue à aube
L'axe
vertical entraine une seule meule incliné, ce jour là c'était un essai,
la première "maoutte" (quantité variant entre 200 et 240 kg d'olives
selon les moulin venait d'être versée. Observez le coulisseau qui
permet à la meule de monter est descendre selon son gré, la couleur
rouge est une résine alimentaire pour des raisons d'hygiène. la meule
va tourner deux heures environ
La
pâte d'olive sera mise sur ces escourtins en nylon (avant ils étaient
en chanvre ou fibre de coco)et les plus récents en inox.
Puis
pressés sur cette antique presse hydraulique, à une pression de 20
tonnes maximum. Les intercalaires de métal servent à maintenir
l'empilement des escourtins stable.
Détail du manomètre qui ne peut pas dépasser 20 tonnes
Détail de la vielle pompe qui fonctionne toujours et qui alimente deux presses
A
coté les vestiges d'une antique presse manuelle à vis, les hommes
introduisait un barre de bois dans le cliquet au dessus et poussaient
de toutes leurs forces.
La table en pierre où mange les mouliniers, du solide, pas question de planter le couteau en venant manger la roustide ou le petit déjeuner (chocapic interdit) andouillette, petit salé, charcutailles, cébettes et bon rouge recommandés
Le
poêle à bois (le bois est sous l'escalier extérieur) qui sert à
chauffer le local et une immense marmite d'eau bouillante nécessaire au
nettoyage quotidien du moulin, autrement attention patinoire.
Toute cette machinerie pour faire naitre une odeur d'huile chaude qui flotte dans ce moulin si attachant et ce divin nectar à déguster avec parcimonie
*Estranger : étranger , en réalité quelqu'un qui n'est pas du villageEcrire un commentaire - Permalien -
pourquoi jupiter Publié le Dimanche 19 Novembre 2006 à 09:19:25Pourquoi le pseudo Jupiter, certains le savent déjà , mais l'explication en images sera plus facile
Lorsqu'on doit choisir un pseudo autant le prendre facilement mémorisable, comme j'étais pompier volontaire c'était un moyen mémotechnique très facile de me rappeler le pseudo et les mots de passe .
La terminologie est abondante et les matricules nombreux
Donc voila un Jupiter (non pas le dieu) avec l'aimable prêt de photo du blog de Neble
plus exactement un CCF 6000 de marque Deutz Magirus type Jupiter, un engin typiquement feu de forêt de 19 tonnes , pour 6 tonnes d'eau transportée, vous comprenez que le reste n'est que du métal, pas de plastique, volant en bois, interrupteur en bakélite, pare choc et treuil à toutes épreuves. Un moteur tout droit sorti de l'enfer, hurlant et terriblement vorace, fumant beaucoup aussi. Et bien sûr vous vous en doutez point d'électronique.
Tel que vous le voyez là, il est désarmé sans sa lance canon , ni tuyaux et autres accessoires.
J'ai conduit ce type de bête pendant de nombreuses années sur les routes du Var et autres départements.
Ici le Jupiter de COTIGNAC inscrit sur le flanc, et si vous avez de bon yeux vous pouvez peut être me voir c'était en 1990
Là
c'est l'avant du Magirus Jupiter avec son treuil et sa turbine à air
pour refroidir ses huits cylindres, vous pouvez voir la lance canon
65/20 entre les deux gyrophares, lorsque vous êtes en voiture pensez
que le treuil avant est à la hauteur de votre tête, et n'allez pas
tester le pare chocs si vous êtes en booster.
Quasiment tous ces engins sont partis à la ferraille, c'étaient de bons engins je les regrette. Si un gentil mécène des blogs veut m'en offrir un je ne dit pas non , et oui la nostalgie.
Ces images et d'autres sont aimablement prêtées par mon ami et voisin ChristianD du blog Neble
Il a un grand regret c'est de m'avoir autorisé à publier ses photos sans faire de troc avant, vous vous rendez compte il voudrait maintenant 100 fournées de Croquants. Allez lui rendre visite vous ne serez pas déçu il y a d'autres photos de jupiter sur son blog à la rubrique photos.Compote de poires sauvages Publié le Dimanche 19 Novembre 2006 à 09:18:22Tout d'abord le fanion des SPV du var que vous retrouvez l'été sur tous les véhicules et les manches d'uniforme, le reptile au milieu est une salamandre, animal mythique qui ne craint pas le feu.
Et ça non plus il y en pas besoin pour la recette !
Allez, c'est juste pour les yeux, c'est un vrai panier
en sparte d'andalousie confectionné par l'oncle de
mon épouse
Et nos poires alors ?
Il me restait des poires sauvages de la précédente recette et je pensais qu'elles avaient un peu mûri depuis.
Donc je met en tête de faire une petite compote de poires toute simple. Toute simple vous dites ! Dès le premier coup d'économe j'ai su qu'il faudrait employer les grands moyens.
Ces poires sont parfumées mais sont capables de traverser une baie vitrée sans une écorchure, vous voyez ce que je veux dire.
Prenez une quinzaine de poires et décapitez lez en haut et en bas
Ensuite c'est super simple, "pelez" les poires avec un économe et une main d'homme qui à de la poigne. Vous avez déjà tailler un bout de bois avec un canif, et bien c'est semblable mais en pire, un rabot ferait l'affaire je crois.
Eliminez les modes de cuisson classique (non jupi tu vas pas faire ça ? - si et je vais pas me gener) et tourner la tête vers le micro-ondes, jupi est un peu confit de la cervelle mais là pas de quartier.
Quartier oui ! coupez les poires en quartier est essayez de lever la partie centrale avec un solide couteau pointu mais fort de lame.
Mettre le toutsans eau ni sucre dans un saladier ,et avec un couvercle en verre , laissez tourner au micro ondes pendant 15 bonnes minutes.
Sortez voir le soleil, il est revenu, pour ne pas entendre gémir ces pauvres poires.
Sortir le moulin à légumes blindé, et moulinez le tout prestement, les fibres restantes iront nourrir les petits oiseaux.
Mettez une pointe de couteau de cannelle et mélanger le tout, vous obtenez cela.
Bon, ça ne paye pas de mine, ça ressemble à ... mais servi tout seul et sans ajouter de sucre c'est bon, je regrette avoir mis de la cannelle, mais accompagnée avec une boule de glace à la vanille c'est divin je pense? j'ai juste trempé le doigt , juré.
Et pour me récompenser j'ai manger mon petit repas de midi, pauvre jupi.
Endive , filet de poisson vapeur , un petit filet de vinaigre
et d'huile d'olive de troc, le reste est sur la table
même pas de compote de poiresConfiture de gingérine Publié le Samedi 18 Novembre 2006 à 19:26:52Depuis que je suis tout petit, j'ai toujours vu cette confiture pour nos goûter. Le plus dur maintenant est de trouver cette pastèque spéciale qui tombe un peu dans l'oubli. Nous l'appelons "pastèque à confiture" mais son vrai nom est Citre ou Gingérine. Cette pastèque ne sert que pour cela , ou pour nourriture d'hiver pour les poules et les cochons et autre animaux de la ferme.
Point de pastèque à confiture au marché local mais d'autres bonnes choses
Je vous passe mes déboires pour en trouver une, et gratuite en plus, merci Maryse. Voici sa maison une bastide agricole typique. Zut encore du ciel bleu !
Tout pour le diabétique, tout plein de bonnes choses confites
Hein! pas la baraque à touristes, avèque* la piscine.
Prenez sous le bras une petite pastèque4 citrons non traités coupés en fins quartier , peau comprise
Pour une grosse pastèque comme ça qui va donner 6 kg de pulpe il faut :
4 gousses de vanille
4,8 kg de sucre
et bien sûr la chair de la pastèque et une grande bassine à confiture (j'ai pris une grand plat à paella émaillé)
Coupez la pastèque en tronçons de 4 cm environ (c'est dur)
avec un bon couteau , un désosseur bien pointu est idéal.
Gnigni vous allez souffrir
Enlevez la peau extérieure avec un gros couteau
à émincer puis la pulpe centrale et ses graines
avec un couteau pointu . Garder les graines pour un
futur concours de crachat de graines, ou plus sérieusement
pour les replanter l'année prochaine dans votre jardin.
Attention ces pastèque aimes les terres très profondes
Découpez selon le modèle ci dessous, mais si vous voulez faire des petits coeurs cela ne me dérange pas
Mettre dans la bassine, les morceaux de pastèque, les citrons, les gousses de vanille, la totalité du sucre et touillez à froid pour tout mélanger. Laissez reposer deux heures
Commencez à faire cuire doucement en touillant de temps en temps,
afin d'arriver à cette étape , et en quelques minutes les morceaux
vont devenir translucides
Faire cuire jusqu'au petit perlé
(test de l'assiette froide)
Et mettre en pots sans se brûler les doigts.
Faire une belle photo, cela va de soit
Les cacher dans un placard et avaler la clef.
Retourner dans la cuisine où flotte encore cette merveilleuse odeur et faire venir d'urgence un derrurier ou un chirurgien.
Attention cuillerée après cuillerée vous manger un pot toute seule par gourmandise en moins d'une heure.
Pour les petites butineuses vous pouvez choisir le rayon miel
